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Mezze penne al pesto di cavolo nero, sedano e mandorle
Ingredienti per 1 persona: mezze penne, 5-6 foglie di cavolo nero, una costa di sedano, 6 mandorle, 1 cucchiaio di farina di mandorle, olio evo, sale. Lavare e privare della nervatura centrale il cavolo nero e poi tagliarlo a strisce sottili. Lavare e tagliare anche il sedano. Portare in cottura in padella per una ventina di minuti con una base di scalogno, sedano, olio e sale. Preparo l’acqua per la cottura e intanto trito sei mandorle a cui aggiungo 1 cucchiaino d’olio, il cavolo nero ancora umido dalla cottura e regolo di sale se serve. Cuocere la pasta a dente e poi mescolarla al pesto. Servire con un filo d’olio…
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??????? ????? ? ????? – Risotto zucca e rucola
Ingredienti per 4 persone: 250 g di riso integrale misto, 550 g di zucca già cotta, una grande mangiata di rucola (circa 20 g) + un pò di foglie tagliuzzate da mettere a crudo, due scalogni, olio, sale, pepe nero, prezzemolo, maggiorana. Cuocere la zucca lavata a 200°C per 30 minuti. Pulire la zucca da buccia e semi e schiacciarne i 2/3 con la forchetta – un terzo lo incorporiamo alla fine -tenendone da e preparare un pentolino con acqua e un dado vegetale e tenerlo a fuoco minimo e piccolo. Far rosolare gli scalogni con un filo d’olio e uno di brodo, tostarci sopra il riso e dopo qualche…
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Calendario culinario settimanale – dal 27 dic al 02 gen
Buongiorno e buon inizio dell’ultima settimana del 2021! Ho un piccolo regalo per voi: il mio menù settimanale per questi giorni di feste natalizie. Tutto potrebbe subire qualche variazione, in base alla disponibilità della spesa e anche a qualche imprevisto i cambiamento di programma. Puoi prendere spunti e idee che puoi personalizzare in base alla tua fantasia, ai tuoi gusti personali e alla tua organizzazione delle giornate e degli eventi. Fammi sapere se ti è utile e anche le variazioni che hai pensato di fare: la condivisione è uno degli strumenti più belli per “stare insieme” e per crescere. Un abbraccio e…buon tutto! ?✨✨✨
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Mafalde con crema di fave e scarola ripassata
La pasta Mafalda è un tipo di pasta napoletana che consiste in una fettuccina ricca e corta. Oggi ho voluta prepararla con la crema di fave e la scarola ripassata. Molti sanno che sono una trovatrice di cuori e dopo l’ammollo l’unico pezzo di buccia di fava del pacchetto, come ti mostro nella prima foto del collage qui sotto, era a forma di cuore. ❤️ Se vuoi seguire il mio “escamotage” prepara per la cena precedente la saporita crema di fave con la cicoria ripassata di cui ti lascio a breve le indicazioni in quantità maggiori così quella che avanza la userai per il pranzo successivo come ho fatto io,…
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Pomodori ripieni di mix di riso etnico, tofu e erbe aromatiche
Pratici da portarsi al lavoro o in spiaggia, facili da preparare e molto gustosi! Ingredienti per 4 persone: 8-12 pomodori cuori di bue (dipende dalle dimensioni, 8 se sono grandi), 1 panetto di tofu da 250 g, 150 g mix di riso etnico, 2 spicchi d’aglio, 1/2 cipolla, erbe aromatiche, olio evo, sale. Taglia la calotta con il picciolo e conservarle, vuotare i pomodori e mettere il loro contenuto in una terrina dove aggiungeremo il tofu sbriciolato e il mix di riso etnico precedentemente bollito, erbe aromatiche (io ho scelto basilico, dragoncello, origano ed erba cipollina). Mettere a rosolare della cipolla tagliata e un paio di spicchi d’aglio (interi se…
